Resep Masakan Padang : Gulai Udang

Bahan-bahan :
- Udang basah 1/2 Kg
- Santan Kental 1/2 Kg (1 Butir kelapa)
- Petai 3 papan diambil bijinya
- Tomat 1/4 di iris kasar (belah 8)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Garam secukupnya


Perhatian ! Jangan ditambah gula atau vetsin sedikitpun !!!


Bumbu-bumbu
- Cabe merah 1/4 Kg
- Bawang merah 1/4 Kg (sisihkan beberapa siung untuk menumis)

Bumbu untuk menumis :
- Bawang putih 8 siung iris tipis
- Iris jahe secukupnya.
- Daun salam, jeruk dan sereh yang telah dimemarkan secukupnya.


Cara Membuat :

- Giling Cabe dan bawang merah dan garam sampai halus, sisihkan.
- Goreng udang yang telah dibersihkan sampai berwarna merah, angkat dan tiriskan
- Goreng biji petai sampai matang, angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang merah sampai kecoklatan
-  Lalu masukkan bawang putih, jahe, daun salam dan sereh
- Setelah harum, masukkan bumbu-bumbu yang sudah digiling lalu tumis sampai matang.
- Setelah bumbu matang baru kita masukkan santan, aduk sampai santan mengental.
- Setelah santan mengental, masukkan udang dan petai lalu aduk sampai kuah sedikit mengering
- Terakhir, masukkan tomat yang sudah diiris kasar aduk sebentar sampai tomat layu.
- Kecilkan api sampai kuah berminyak.
- Matikan api dan masakan siap dihidangkan.

Selamat menikmati   ^_^

Baca Selengkapnya »

"Beef Teriyaki"

Bahan:

1/4 kg daging sapi has dalam iris tipis

Bahan rendaman:

6 sdm saos teriyaki (1/2 sdm saos tiram klo ngga ada).
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdm kecap asin.
1/2-1 sdt jahe parut.

Aduk daging dalam bahan rendaman, diamkan selama 15 - 30 menit

Bahan Lain: untuk Menumis :

2 bawang bombay ukuran sedang rajang kasar.

1/2 sdm minyak wijen.

3 sdm kecap manis.

2 sdm saos teriyaki ( klo ngga ada boleh diganti 3 sdm saos tiram).

1/2 sdt merica bubuk.

garam.

gula.

1 paprika hijau ukuran kecil.

1 paprika merah ukuran kecil.

Air matang secukupnya.

Cara: membuat :

Oseng sebagian bawang bombay hingga wangi, masukkan daging yang sudah direndam hingga air berkurang ( daging akan mengeluarkan air).

Lalu masukkan saos tiram, minyak wijen, merica, garam (kalau daging rendaman dirasa kurang asin), gula serta kecap manis.

Tambahkan air, tumis dan diamkan sampai daging empuk.. Apabila daging sudah empuk...masukkan sisa bawang bombay, irisan paprika, aduk hingga layu. selamat mencoba.

Tips mengolah daging agar empuk :

iris tipis agak memanjang, kemudian rendam daging yang sudah dipotong ke dalam air nanas (jus nanas), biarkan 5-10 menit. Jangan rendam lebih dari 10 menit, daging akan hancur.

sumber : http://kedaihamburg.blogspot.com/

Baca Selengkapnya »

Kolak Pisang Labu Kuning

Bahan:

5 buah pisang kepok tua, kupas, potong serong

300 gr labu kuning, kupas, potong 2×2x2cm

150 gr kolang-kaling, iris tipis panjang

250 ml air

2 lembar daun pandan

500 ml santan (100ml kara + 400 ml air matang)

125 gr gula pasir

125 gr gula palem

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus air, daun pandan dan 1/2 bagian gula sampai mendidih. Masukkan labu kuning, pisang, dan kolang-kaling.

2. Setelah semua bahan setengah matang, masukkan santan dan sisa gula pasir, aduk sesekali. Jaga agar santan tidak pecah.

3. Sajikan dingin.

untuk: 6 orang (4-6 gelas)

sumber: tabloidnova

http://jurnalharianku.blog.friendster.com/

Baca Selengkapnya »

Pindang Tongkol Bumbu Kuning

Bahan :

* 1/2 kg ikan tongkol, bersihkan dan rendam dengan jeruk nipis dan garam

* 1 buah jeruk nipis, peras

* cabe rawit merah, buang batangnya

* 2 sdm minyak untuk menumis

* 1 batang sereh, memarkan

* 2 lembar daun salam

* 2 lembar daun jeruk

* 3 buah belimbing wuluh, belah dua

* 2 ikat daun kemangi

* 500 ml air matang

Bumbu yang dihaluskan:

* 2 siung bawang putih

* 4 buah bawang merah

* 3 buah kemiri

* 2 cm jahe

* 2 cm kunyit

* 5 cm lengkuas

* 1/2 sdm gula pasir (bagi yang suka)

* 1 sdt sdm garam

Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta sereh, salam dan daun jeruk hingga harum dan matang

2. Tambahkan 500 ml air matang, masak hingga mendidih

3. Masukkan ikan, garam, gula, belimbing wuluh dan cabe rawit, masak hingga ikan matang.

4. Tambahkan daun kemangi agar harum.

5. Sajikan hangat

sumber: http://masukdapur.blogdetik.com

Baca Selengkapnya »

Kolak Pacar Cina

Bahan :

- 200 gr pacar cina kering.

- 150 gr gula pasir

- Air secukupnya.

- 2 lbr daun pandan

- Garam secukupnya

- 500 ml santan kental

Cara membuat :

1. Rebus Pacar cina kering sampai     lunak & berwarna bening ( untuk pastinya pencet dengan ujung jari) dinginkan dalam air agar tak saling menempel, lalu tiriskan.
2. Masak air secukupnya bersama gula pasir dan daun pandan. kemudian dinginkan.
3. Campur pacar cina dengan air gula.
4. Rebus santan kental bersama daun pandan dan garam secukupnya.
5.  Sajikan Pacar cina dengan santan.

Bagi yang ingin membuat sendiri pacar cinanya :

Bahan untuk membuat :

- 300 gram sagu

- 75 cc air

- 2 sdt pewarna makanan merah

Cara membuatpacar cina :

1. Campurkan sagu dengan air aduk rata.

2. Ambil 1/3nya dan beri pewarna merah aduk hingga rata..

3. Siapkan tampah yang dialasi kain.

4. Ratakan sagu putih setebal 1/2 cm.

5. Tuangkan sagu merah diatasnya dan ratakan.

6. Jemur tapi jangan terlalu kering, bila kain sudah tidak basah lagi, itu tandanya sudah bisa dipotong2

7. Bagi menjadi 8 potongan (agar mudah dipotong kecil-kecil.), lalu potong kecil-kecil sesuai selera.

sumber : http://lettylaksono.multiply.com/

• 
  

Baca Selengkapnya »

Roasted Fish Makasar Spice Style | Ikan Bakar Bumbu Makasar

Hm.. siapa yang suka masakan Makasar?? Makasar kan dekat dengan laut... pasti masakan lautnya enak deh.. cobain yuk resepnya..


Bahan:
-4 ekor ikan ( kurang lebih 1kg) baronang atau bawal putih

Bumbu halus:
-8 bawang putih
-3 kemiri
-3 cm kunyit
-3 cm jahe
-2 sdt garam

Olesan, aduk rata:
-2 sdm minyak (margarine cair)
-2 sdm kecap

Cara membuat:
-Kerat2 badan ikan, kemudian olesi permukaannya dengan bumbu halus.
-Menjelang dibakar, olesi ikan dengan bahan olesan.
-Panggang dalam dobel pan kira-kira 5 menit dengan api sedang dan jangan lupa sesekali dibalik ya!
-Hidangkan bersama sambal terasi

sunber : http://seleranusantara.blogspot.com

Baca Selengkapnya »

Resep favoritku : Ayam Bakar Kecap

Ayam Bakar Kecap

Bahan :

Ayam, potong2 beri air jeruk nipis / lemon

Minyak goreng

2 btg serai, geprek

3 lbr daun salam

Kecap Manis

Mentega

Bumbu dihaluskan:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah kemiri, sangrai

Lada, garam

Cara memasak :

Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai dan daun salam. Kemudian masukkan ayam, aduk-aduk sampai tercampur rata dengan bumbu. Biarkan sesaat sampai ayam mengeluarkan airnya dan bumbu meresap ke dalam ayam.Olesi dengan mentega dan kecap manis .Letakkan ayam dalam Dobel Pan Happy cook, Panggang selama 7 menit dengan api sedang. Balik ayam sesekali diberi olesan mentega dan kecap manis.  Angkat.

 Santap dengan nasi putih hangat dilengkapi dengan sambal dan lalapan. Mantap !!!

 Cara Membuat Sambal Ayam Bakar :

Bahan:

• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya
• 6 sdm kecap manis
• 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya

Cara Membuat:

• Ulek/haluskan cabai.
• Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata.
• Hidangkan sambal sebagai pendamping Ayam Bakar Kecap.

sumber : http://masakannina.blogspot.com/
              Resep : resepmasakans.com

Baca Selengkapnya »

Biji Salak

Biji Salak

Bahan:
500 g ubi jalar merah
50 g tepung kanji
¼ sdt garam
250 g gula Jawa, sisir halus
250 ml air

Saus:
 

500 ml santan dari ½ butir 

kelapa parut
 

1 lembar daun pandan, 

potong-potong
 

¼ sdt garam

Cara membuat:


1. Kukus ubi hingga matang. Angkat.
   Selagi panas, haluskan ubi. 

2. Ambil ¾ bagian ubi halus, campur dengan tepung kanji 

   dan garam hingga rata.

3. Bentuk adonan bulat-bulat seperti biji salak. 

4. Didihkan air secukupnya, rebus biji salak hingga 

mengapung. Angkat dan tiriskan.

5. Rebus gula Jawa dan air hingga gula larut. 

Angkat dan saring.

6. Didihkan kembali, masukkan sisa ubi jalar halus 

(bagi yang suka kuah sedikit kental/medok), lalu 

aduk hingga rata.

7. Masukkan biji salak rebus tadi , aduk hingga tercampur rata. Angkat.
 

8. Buat Sausnya : Rebus santan bersama pandan dan garam 

   hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

9. Sajikan dengan Sausnya.

Baca Selengkapnya »

TeLur paLsu, WapadaLah WaspadaLah!!!!

SUBHANALLAH… kata itu yang pertama kali kuucapkan ketika berita mengenai telur palsu menyita perhatian hampir seluruh media. Otak manusia di ciptakan begitu sempurna dengan segala kelebihan dan kekurangannya, sehingga hal tersebut menjadikan manusia dapat mengatasi krisis yang menghambat kelangsungan hidup mereka. Ketika segala hal yang alami menjadi sangat langka dan mahal, kita mulai mencari bahan alternatif terbarukan (baca : buatan.red) yang diharapkan dapat meringankan beban karena tak jauh beda dengan aslinya dan –yang perlu dicatat- MURAH. 

Saat ini, banyak sekali produk tiruan yang beredar di pasaran. Tak hanya kebutuhan sandang, produk pangan juga sudah mulai ada tiruannya di pasaran, seperti telur palsu. Telur tiruan ini ternyata bermula dari China. Di negara seperti Korea, penduduknya mulai resah dengan kehadiran telur palsu yang pembuatannya menggunakan beberapa jenis bahan di antaranya sejenis bubuk dan tawas ini. Kenaikan harga pangan yang sangat tajam di China, memicu munculnya produk-produk pangan “asli tapi palsu” seperti halnya telur-telur buatan dengan bahan kimia ini.

Mau tau dari bahan – bahan apa saja telur palsu ini dibuat?

Yang pertama adalah putih telur. Putih telur dibuat dengan campuran larutan air, agar-agar, bubuk yang tidak diketahui jenisnya, asam benzoid, bahan pengental dan bahkan tawas yang biasanya digunakan untuk industri – industri. Hasilnya? Anda akan memperoleh cairan bening yang kental dan sulit dibedakan dengan putih telur yang sebenarnya.

Sementara kuning telur, dibuat dengan mencampurkan bubuk berwarna kuning jeruk ke dalam air, lalu diaduk. Cairan dituangkan ke dalam cetakan plastik yang berbentuk bulat dan dicampur dengan air yang mengandung kalsium khlorida. Inilah yang akan membuat selaput tipis di luar kuning telur, akan mengikatnya dengan kuat.

Barulah putih telur dan kuning telur dibungkus ke dalam kulit telur yang dibuat dari kalsium karbonat, parafin dan sejenis cairan putih -yang tidak ketahui jenisnya-. Terakhir, didiamkan sampai kering. Telur ini juga bisa dijemur atau dikukus, Ternyata, mereka yang telah mencicipi telur ini sepakat bahwa rasanya sangat mirip dengan telur asli.

Yang lebih menggiurkan lagi, di tengah-tengah kondisi ekonomi yang sulit ini, harganya yang murah meriah. Bayangkan saja, lebih dari 2 butir telur harganya kurang dari sepersepuluh harga telur yang sebenarnya. Bahkan, di China pembuatan telur palsu ini juga ada kursus-nya, Kursus ini diiklankan secara online dan menunjukkan betapa ini bukan lagi hal baru atau yang “menggemparkan” di negara ini. Kursus ini dilakukan dari satu sampai dua hari dan biayanya berkisar dari 300 sampai 800 yuan (40-100 dolar AS). Sebuah pusat latihan bahkan mengajarkan teknik pembuatan telur buatan ini dengan memberikan cetakan gratis pada peserta kursus. Pusat latihan ini biasanya menjamin bahwa telur buatan mereka, akan sulit dibedakan dengan telur asli, baik bentuk maupun rasanya.  Tak hanya telur palsu, ternyata saat ini di China juga sudah ada teknologi untuk membuat “anggur buatan”, “daging ayam dan daging sapi buatan”, serta permen buatan. Di Indonesia, telur ini ternyata sudah beredar, Anda harus waspada, jika ada yang tiba-tiba menjual telur hanya seharga Rp.500 -sementara telur mentah saja di pasaran sudah sekitar RP.1000,-. Hm….

BEDA TELUR ASLI DAN TELUR PALSU

Mengenali perbedaan telur imitasi dengan yang asli sangatlah mudah, dapat dilihat dari segi warna, suara, aroma, dan lainnya. Dari segi warna, permukaan kulit telur imitasi lebih terang tetapi tidak terlalu mencolok, dari segi suara, telur imitasi apabila dikocok-kocok akan terdengar suara, ini dikarenakan cairan yang meleleh keluar dari bahan zat pengental. Dan apabila dilihat dari segi aroma, telur asli tercium agak amis sedikit, sedangkan telur imitasi kemungkinan tercium bahan kimia.

Meskipun rasa dan aromanya mirip sekali dengan yang asli, tapi jika Anda lebih jeli lagi, maka Anda akan merasa putih telurnya lebih keras. Apabila diamati, kuning telurnya tidak bulat tapi seperti cetakan dan sekilas mirip adonan kue, walaupun aromanya mirip telur. Dan yang perlu Anda perhatikan lagi, posisi kuning telur-telur palsu ini akan sama semuanya.

Dan perlu diperhatikan juga, telur imitasi tak lama setelah dipecah, maka telur kuning dan putihnya langsung tercampur, ini disebabkan karena mereka terbuat dari bahan yang sama atau sewaktu membuat telur matasapi, putih dan kuning telurnya didalam wajan terlihat menguning.

Kalau telur palsu akan banyak gelembung kecil yang terbentuk selama menggoreng telur tsb, tetapi tidak banyak orang yang dapat membedakannya ...

..

Allah Subhanahu Wa Ta’ala telah jelas berfirman :

“ Hai manusia, telah dibuat perumpamaan, maka dengarkanlah olehmu perumpamaan itu. Sesungguhnya segala yang kamu seru selain Allah sekali – kali tidak dapat menciptakan seekor lalatpun, walaupun mereka bersatu menciptakannya. Dan jika lalat itu merampas sesuatu dari mereka, tiadalah mereka dapat merebutnya kembali dari lalat itu. Amat lemahlah yang menyembah dan amat lemah (pulalah) yang disembah”. (QS Al-Hajj : 73)

Berbeda dengan telur asli yang sarat manfaat, telur palsu ini justru berdampak negatif bagi manusia. Mengingat bahwa bahan tambahan makanan, getah damar, kanji, pengeras, dan pigmen-pigmen lainnya merupakan bahan utama dalam membuat telur palsu ini, sebaiknya Anda berpikir ulang untuk mengonsumsi telur ini. Selain tidak mengandung nutrisi apapun, kandungan dalam telur palsu ini, seperti tawas, jika dikonsumsi secara berlebihan akan merusak perut dan menyebabkan gejala-gejala kehilangan ingatan dan gangguan mental seperti dementia (penyakit mental yang dapat memengaruhi kemampuan berpikir, mengingat dan bertingkah laku).

Jadi, waspadalah Saudara-i ku yang ku cintai karena Allah! Yang perlu Anda ingat adalah dampaknya di kemudian hari. Meskipun harganya jauh lebih murah dengan rasa dan aroma yang sama, akan tapi mengingat bahan kimia yang dikandungnya, akan mengakibatkan efek samping yang berbahaya bagi Anda dan keluarga tercinta.

Sesempurna apapun ciptaan manusia, tetap tidak akan ada yang menandingi ciptaan Allah subhanahu Wa Ta’ala.

“Yang telah menciptakan tujuh langit berlapis-lapis. Kamu sekali – kali tidak melihat pada ciptaan Tuhan Yang Maha Pemurah sesuatu yang tidak seimbang. Maka lihatlah berulang – ulang, adakah kamu lihat sesuatu yang tidak seimbang?” (al mulk : 3).

ALLAHU AKBAR!

Sumber : http://alhumairoh.wordpress.com/
               http://www.kaskus.us/
               http://forum.detik.com/

Baca Selengkapnya »

Tongseng Kambing

Bahan :

* 500 gram daging kambing, potong-potong

* 1 liter santan cair

* 1/2 buah kol, potong-potong kasar

* 3 buah cengkeh

* 2 buah tomat, potong-potong

* 1 batang serai, memarkan

* 1/2 sdm lengkuas bubuk

* 3 lembar daun jeruk purut

* 1 1/2 sdt merica

* 6 sdm kecap manis

* Garam secukupnya

* Minyak goreng untuk menumis

* Bawang goreng untuk taburan

Bumbu dihaluskan :

* 8 buah bawang merah

* 4 siung bawang putih

* 1 sdt kunyit bubuk ( 2cm kunyit fresh)

* 5 butir kemiri

* 1/2 sdt ketumbar
* 1/2 sdt jintan bubuk

Cara membuat :

* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
* Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, kapulaga dan cengkih. Masak hingga harum.
* Masukkan potongan daging, tambahkan garam.
* Bubuhkan kecap dan merica.
* Masukkan santan, masak selama hingga daging terasa empuk
* Setelah kuah mengental, masukkan irisan kol dan tomat..
* Aduk sebentar sampai kol dan tomat sedikit layu, angkat.
* Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

note :
Bagi yang suka pedas dapat ditambahkan cabe giling dalam bumbu / cabe iris sesuai selera.

sumber : http://resep-masak.com/

Baca Selengkapnya »

RESEP KUE KERING KLASIK, PRAKTIS & EKONOMIS

Hari raya seperti Lebaran  identik dengan kue kering. Tidak ada salahnya, sesekali Anda membuat kue kering sendiri di rumah. Selain menghemat biaya, menyajikan kue kering bikinan sendiri tentu lebih membanggakan.

Jangan bingung dengan resepnya, Resep nastar klasik ini sudah dicoba berulang kali dan hasilnya maksimal. Kue harum, lezat dan teksturnya renyah. Resep ini juga cocok diterapkan untuk berwirausaha boga.Selamat Berkreasi.

NASTAR KLASIK
Bahan:250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
30 g tepung maizena
200 g mentega/margarin
20 g susu bubuk
60 g gula halus
2 butir kuning telur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan

Selai Nanas:400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis/ 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
Olesan, aduk rata:3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair/ 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi)hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental. Angkat, dinginkan.
Untuk 550 g

Tip:
Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan. Akibatnya kue kering akan keras/tidak rapuh. Aduk seperlunya, asal adonan sudah bisa dibentuk. Untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti potongan keju atau selai sesuai selera. 

sumer :http://budiboga.blogspot.com/

Baca Selengkapnya »

Resep Es Melon Aneka Jeli

Bahan:

300 gram melon, dipotong bulat

250 gram jeli siap pakai (macam-macam bentuknya) [cari yang halal]

Bahan pelengkap:

500 gram es serut

50 ml susu kental manis putih

Bahan sirup:

200 gram gula pasir

300 ml air

1/8 sendok teh garam

2 tetes pewarna hijau tua

1/8 sendok teh esen melon

Cara membuat:

Sirup: rebus gula pasir, air, dan garam dengan api kecil sam­pai larut. Tambahkan pewarna hijau dan esen melon.

Aduk rata. Angkat.

Masukkan melon. Diamkan sampai dingin.

Sajikan melon bersama Sirup, jeli siap pakai, dan pelengkap­nya.

UNTUK 5 PORSI

http://www.shalihah.com/

Baca Selengkapnya »

KIAT JITU MENGATASI SAKIT AKIBAT ASAM URAT

Penyakit asam urat (gout) adalah penyakit yang menyerang sendi dan tendon akibat timbunan kristal urat. Timbunan kristal urat tersebut disebabkan deposit asam urat yang lama-kelamaan membentuk kristal pada sendi atau tendon yang terkena sehingga mengakibatkan peradangan. Seseorang dikatakan mengalami gangguan asam urat (gout) bila kadar asam urat dalam darah melebihi batas normal (diatas 7 mg%).

Asam urat memiliki tanda-tanda mirip artritis, yakni nyeri sendi, terutama di jempol kaki, yang kemudian merambat ke persendian kaki yang disertai  pembengkakan pada persendiannya. Sendi yang terkena asam urat terlihat bengkak, kemerahan, panas dan nyeri luar biasa  terutama  pada malam dan pagi  hari saat bangun tidur .  Tanda lain terjangkit asam urat adalah kesemutan dan linu. 
Umumnya orang yang berusia 35 tahun ke atas rawan terkena penyakit ini.

Hal ini terjadi karena bertumpuknya kristal-kristal asam rat dari hasil metabolisme bahan pangan yang mengandung purin.

KIAT MENCEGAH DAN MENGURANGI SAKIT ASAM URAT

Kendati bisa dikendalikan dengan obat, sebenarnya penderita asam urat wajib melakukan diet ketat terhadap makanan pencetus purin. Ada beberapa cara agar

Anda dapat terhindar dari risiko terkena gout dan mengalami lonjakan kadar asam urat. Berikut beberapa di antaranya:

1. Menerapkan pola makan sehat seimbang dengan memilih karbohidrat kompleks (buah, sayuran, beras merah), protein tanpa lemak (tahu), dan lemak esensial yang sehat.

2. Kenali makanan rendah purin. Pisang, seleda, peterseli, kol merah, kubis, paprika mesh, dan buah asam termasuk makanan yang baik untuk pasien gout. Sayuran seperti bayam, asparagus, jamur, kacang polong, dan kembang kol mengandung purin dalam kadar sedang sehingga tidak terlalu memengaruhi kadar asam urat dalam darah.

3. Konsumsi makanan yang memiliki zat penurun asam urat dan mengurangi peradangan, Untuk mengurangi konsentrasi asam urat, University of Maryland Medical Center menyarankan untuk menambahkan nanas, seledri, cherry, blueberry dan strawberry dalam menu Anda.

Bromelain yang ditemukan pada nanas, merupakan enzim pencernaan dengan sifat anti-inflamasi yang menghambat protein yang bertanggung jawab untuk peradangan. seperti buah beri (bluberi, stroberi), tahu, dan minyak zaitun.

Bawang putih sering disebut herbal ajaib karena dapat membantu menangani berbagai penyakit dan bermanfaat dalam banyak fungsi tubuh. Mengonsumsi 3-5 siung bawang putih sehari dapat membantu mengatasi gout dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.  

Seledri sebagai diuretik alami, juga membantu mengurangi peradangan.

Sementara peterseli juga bersifat diuretik (peluruh kencing) sehingga dapat membantu menggelontor asam urat dari tubuh. Sayuran ini bisa dikonsumsi segar atau diseduh seperti teh.

Selain itu daun kumis kucing juga baik untuk membantu mengeluarkan kristal-kristal asam urat dari dalam tubuh.

4. Minum teh dan kopi. Menurut penelitian dari Boston University dan Harvard Medical School, minum 2-4 cangkir teh dapat menurunkan risiko gout pada perempuan sekitar 22 persen. Sementara minum empat cangkir kopi per hari, menurut penelitian serupa, seperti dilaporkan dalam American Journal of Clinical Nutrition edisi Agustus 2010, dapat memangkas risiko terbentuknya asam urat sebanyak 50 persen lebih.

5. Manfaatkan herbal alami. Sambiloto (Andrographis paniculata nees) bersifat diuretik dan antiinflamasi (anti-peradangan) sehingga dapat membantu mengatasi radang sendi pada gout. Temulawak (Curcuma xanthorrhiza) mengandung zat germakron yang bersifat antiinflamasi juga. Lada hitam (Pipernigrum) dapat meningkatkan urinasi dan bersifat antiinflamasi. Daun tempuyung (Sonchus arvensis) memiliki senyawa flavonoid yang bersifat antioksidan yang dapat menghambat kerja enzim kesatin oksidase dan reaksi superoksida sehingga pembentukan asam urat bisa dihambat atau dikurangi.

6. Banyak minum air putih. Penderita asam urat dianjurkan untuk banyak minum, minimal 2 liter atau 10 gelas sehari, bertujuan membantu pengeluaran asam urat lewat air seni dan mencegah penumpukan asam urat di ginjal atau kandung kemih. Air minum ini bisa berupa air putih masak, teh, atau kopi  atau bisa berupa jus buah segar (tomat, jeruk, nanas, sirsak dan lain-lain).

7. Kurangi berat badan

Olahraga teratur. Berlatihah 4-5 kali seminggu selama 30-45 menit setiap latihan. Bisa memilih latihan yang gampang, seperti jalan kaki atau joging.

Kenaikan berat badan merupakan faktor yang dapat mempertinggi purin. Dengan melakukan program berat badan secara bertahap dapat mencegah peningkatan asam urat.

8. Hindari makanan tinggi purin, seperti ikan teri jengki, sarden, ikan hering, ragi jeroan (ginjal, hati, paru, babat, iso), kacang goreng, ekstrak daging, dan lain-lain, juga bir dan minuman beralkohol.

9. Perhatikan pH darah

Menurut Medline Plus, kadar asam tinggi dalam darah, yang disebut asidosis, terkait dengan kadar asam urat tubuh. Kadar pH yang kurang dari 7 dianggap asam. Untuk menjaga tubuh tetap dalam kondisi basa, tambahkan apel, cuka sari apel, jus cherry dalam menu Anda.

Ginjal adalah organ yang mengatur kestabilan kadar asam urat dalam tubuh dan akan membawa sisa asam urat ke pembuangan air seni. Namun jika kadar asam urat itu berlebihan, ginjal tidak akan sanggup mengaturnya sehingga kelebihan itu akan menumpuk pada jaringan dan sendi. Otomatis, ginjal juga akan mengalami gangguan. Kandungan asam urat yang tinggi menyebakan nyeri dan sakit dipersedian yang amat sangat, jika sudah sangat parah, penderita bisa tidak bisa jalan.

Kadar asam urat sangat berhubungan erat dengan makanan yang dikonsumsi. Oleh karena itu, pengaturan pola makan sangat diperlukan.

Hindari konsumsi bahan pangan yang mengandung kadar purin tinggi

Jenis makanan yang sebaiknya dihindari oleh penderita asam urat antara lain adalah :
• Makanan laut seperti udang, kepiting, remis, dan tiram, cumi-cumi.
• Minuman yang mengandung alkohol seperti tape, bir, tuak pahit, dll.
• Makanan kaleng seperti sarden, kornet sapi, dll.
• Jeroan seperti usus, hati, limpa, paru, otak, jantung, ginjal, dll.
• Beberapa jenis buah-buahan seperti durian, alpokat, air kelapa muda, emping melinjo, dll
• Kaldu daging,

Jenis makanan yang boleh dikonsumsi dalam jumlah sedikit antara lain :
• Tahu dan tempe.
• Ikan, daging kambing, daging ayam, daging sapi.
• Beberapa jenis sayuran tertentu seperti kangkung, bayam, brokoli, dan tauge, daun pepaya, asparagus, kacang-kacangan, jamur.
• Makanan berlemak seperti santan, margarine, mentega, atau goreng-gorengan. Lemak dapat menghambat pengeluaran asam urat lewat urin.

Jenis makanan yang boleh dikonsumsi adalah :
• Keju, susu, telur.
• Makanan sumber karbohidrat seperti beras, kentang, singkong, terigu, tapioka, hunkwe, makaroni, mi, bihun, roti, dan biskuit. Tetapi, karbohidrat sederhana golongan fruktosa seperti gula, permen, arum manis, gulali, dan sirop sebaiknya dihindari karena fruktosa dapat meningkatkan kadar asam urat.
• Buah-buahan seperti semangka, melon, nanas, belimbing manis, dan jambu air. Buah-buahan lain juga boleh dimakan kecuali durian dan alpokat.

Beberapa prinsip diet yang harus dipatuhi oleh penderita asam urat:

1. Membatasi asupan purin atau rendah purin

Pada diet normal, asupan purin biasanya mencapai 600-1.000 mg per hari. Namun, penderita asam urat harus membatasinya menjadi 120-150 mg per hari. Purin merupakan salah satu bagian dari protein. Membatasi asupan purin berarti juga mengurangi konsumsi makanan yang berprotein tinggi. Asupan protein yang dianjurkan bagi penderita asam urat sekitar 50-70 gram bahan mentah per hari atau 0,8-1 gram/kg berat badan/hari.

2. Asupan energi sesuai dengan kebutuhan

Jumlah asupan energi harus disesuaikan dengan kebutuhan tubuh berdasarkan pada tinggi badan dan berat badan.

3. Mengonsumsi lebih banyak karbohidrat

Jenis karbohidrat yang dianjurkan untuk dikonsumsi penderita asam urat adalah karbohidrat kompleks seperti nasi, singkong, roti, dan ubi. Karbohidrat kompleks ini sebaiknya dikonsumsi tidak kurang dari 100 gram per hari, yaitu sekitar 65-75% dari kebutuhan energi total. Sedangkan karbohidrat sederhana jenis fruktosa seperti gula, permen, arum manis, gulali, dan sirup sebaiknya dihindari karena akan meningkatkan kadar asam urat dalam darah.

4. Mengurangi konsumsi lemak

Lemak bisa menghambat eksresi asam urat melalui urine. Makanan yang mengandung lemak tinggi seperti jeroan, seafood, makanan yang digoreng, makanan bersantan, margarin, mentega, avokad, dan durian sebaiknya dihindari. Konsumsi lemak sebaiknya hanya 10-15% dari kebutuhan energi total.

5. Mengonsumsi banyak cairan

Penderita rematik dan asam urat disarankan untuk mengonsumsi cairan minimum 2,5 liter atau 10 gelas sehari. Cairan ini bisa diperoleh dari air putih, teh, kopi, cairan dari buah-buahan yang mengandung banyak air seperti apel, pir, jeruk, semangkan, melon, blewah, dan belimbing.

6. Tidak mengonsumsi minuman beralkohol

Alkohol akan meningkatkan asam laktat plasma. Asam laktat ini bisa menghambat pengeluaran asam urat dari tubuh. Karena itu, orang yang sering mengonsumsi minuman beralkohol memiliki kadar asam urat yang lebih tinggi dibandingkan dengan orang yang tidak mengonsumsinya.

7. Mengonsumsi cukup vitamin dan mineral

Konsumsi vitamin dan mineral yang cukup, sesuai dengan kebutuhan tubuh akan dapat mempertahankan kondisi kesehatan yang baik.

8. Perbanyaklah mengonsumsi buah dan sayuran untuk menjaga ketahanan tubuh terhadap infeksi yang lebih parah. Buah dan sayuran untuk mengobati gangguan asam urat, antara lain buah naga, nanas, belimbing wuluh, jahe, labu kuning, sawi hijau, sawi putih, serai, dan tomat.

Berikut adalah resep jus nanas dan jus sirsak yang bermanfaat untuk penderita asam urat:

  

Jus Nanas

    •    1/2 buah nanas, potong-potong

    •    2 iris melon, korek bulat2 dengan sendok cocktail

    •    1 gelas es serut 

Cara Membuat:

    •    Blender halus nanas, tambahkan melon.

    •    Segera sajikan didalam gelas berisi es serut

Jus Sirsak

• 300 gr sirsak, buang bijinya
• 250 gr melon
• 1 sdm air jeruk nipis (bila suka)
• es batu secukupnya

Cara Membuat:

• Blender sirsak bersama melon hingga halus, tambahkan air jeruk nipis.
• Tuangkan ke dalam gelas dan beri es batu secukupnya. Segera sajikan. (untuk 3 gelas)

Perhatikan, sari buah bukanlah "penertralisir" setelah anda makan jeroan, selalu usahakan hindari makanan pantangan untuk asam urat bila Anda sudah mulai merasakan gejalanya.

dikutip dari berbagai sumber.

Baca Selengkapnya »